Dove mangiare a Barge (in Piemonte, provincia di Cuneo)

Menù alla carta

Antipasti
  • Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
  • Acciughe del cantabrico con focaccia di riso e orzo germogliato e burro inalpi
  • Polpo di Mazara del Vallo alla galiziana
  • Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
  • Sottofiletto di vitello battuto al coltello con misticanza e cialda di parmigiano
  • Tartare di tonno rosso con misticanza e maionese al wasabi
  • Flan di spinaci con fonduta e tartufo nero
Primi
  • Gnocchi di patate di montagna al raschera e tartufo nero
  • Tagliatelle integrali con ragù di salciccia di Bra
  • Maccheroni al torchio con ombrina e datterino
  • Spaghetti di Gragnano al ragù di polpo e zafferano
  • Tagliatelle integrali di pasta fresca all'uovo con ragù di salciccia di Bra
Secondi
  • Petto d’anatra laccato all’arancia con mele al rosmarino
  • Carrè d'agnello al forno con il suo fondo con purea di sedano rapa
  • Tagliata di fassona alla griglia con millefoglie di patate
  • Trancio di ombrina arrostita sulla pelle con indivia glassata con maionese al wasabi e salsa barbecue
  • Scaloppa di orata con topinambour e fondo vegetale
  • Scaloppa di ricciola dorata al mais con caponata di melanzane
Dessert
  • Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
  • Tortino dal cuore morbido al gianduia con gelato al fiordilatte
  • I nostri Sorbetti e i nostri gelati
  • Zabaione al marsala con savoiardi artigianali
  • Caffè,caco e caramello salato
  • Il Tiramisù
Alcuni piatti potrebbero variare o non essere presenti a seconda della disponibilità dei prodotti e della stagione.
Carlo Petrini
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."