Dove mangiare a Barge (in Piemonte, provincia di Cuneo)

Menù alla carta

Antipasti
  • Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
  • Pad Thai di Polpo di Mazara del Vallo
  • Parmigiana di melanzane a modo nostro
  • Acciughe del cantabrico con focaccia di riso e orzo germogliato e burro inalpi
  • Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
  • Sottofiletto di vitello battuto al coltello con misticanza e cialda di parmigiano
  • Tartare di tonno rosso con misticanza e maionese al wasabi
Primi
  • Trofie alla ligure con julienne di calamari e pesto leggero
  • Gnocchetti di seirass con crema agli spinaci
  • Risotto carnaroli glassato al peperone con gocce di acciuga
  • Linguine di Gragnano con zucchine e bottarga di muggine
  • Strigoli di pasta fresca all'uovo con ragù di salciccia di Bra
Secondi
  • Carrè d 'agnello laccato al forno con semolini dolci
  • Petto d’anatra laccato all’arancia con peperoni in agrodolce
  • Tagliata di fassona alla griglia con millefoglie di patate
  • Trancio di ombrina arrostita sulla pelle con indivia glassata con maionese al wasabi e salsa barbecue
  • Scaloppa di ricciola dorata al mais con caponata di melanzane
Dessert
  • Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
  • Tortino dal cuore morbido al gianduia con gelato al fiordilatte
  • Il nostro persi pien
  • I nostri Sorbetti e i nostri gelati
  • Zabaione al marsala con savoiardi artigianali
  • Stecco al fondente con gelato alla vaniglia e cuore di lamponi
Alcuni piatti potrebbero variare o non essere presenti a seconda della disponibilità dei prodotti e della stagione.
Carlo Petrini
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."