Dove mangiare a Barge (in Piemonte, provincia di Cuneo)

Menù alla carta

Antipasti
  • Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
  • Acciughe del cantabrico con focaccia di riso e orzo germogliato e burro inalpi
  • Capesante ,zucca e cime di cavolfiori
  • Polpo di Mazara del Vallo alla galiziana
  • Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
  • Tacos di tonno di coniglio cotto a bassa temperatura con insalata di verdure
  • Tortino di cardi con fonduta
Primi
  • Penne di Gragnano con scampi e pomodorini
  • Tagliolini all'uovo con ragù di salciccia di Bra
  • Gnocchi di patate di montagna al raschera e tartufo nero
  • Pasta ,patate e cozze
  • Risotto carnaroli glassato al peperone con gocce di acciuga
Secondi
  • Calamari e ombrina arrostiti con fiore di carciofo
  • Guancia di vitello brasata al vino rosso con patata mantecata
  • Petto d'anatra glassato al miele con carota glassata al sesamo
  • Filetto di fassona bardato,con girella di sedano rapa e tartufo nero
  • trancio di baccalà in umido con catalogna ripassata
Dessert
  • Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
  • Tortino dal cuore morbido al gianduia con gelato al fiordilatte
  • I nostri Sorbetti e i nostri gelati
  • Martin sec al moscato con gelato alla crema
  • Zabaione al marsala con savoiardi artigianali
  • Viaggio in Trentino
Alcuni piatti potrebbero variare o non essere presenti a seconda della disponibilità dei prodotti e della stagione.
Carlo Petrini
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."