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Plateau di ostriche Fine De Claire con crostini di segale
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Noci di capesante su crema di topinambur e foie gras
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Insalatina di bianchetti e carciofi all'olio extravergine d'oliva
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Tempura croccante di polpo e primizie dell'orto
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Girello di vitello al sale con salsa tonnata alla moda antica
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Sella di coniglio nostrano spadellata su misticanza e riduzione all'aceto balsamico
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Tortino di cardi con leggera bagna caoda
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Zuppa di pesce con crostini
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Paccheri di Gragnano con ragù di mare
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Margherite al nero di seppia ripiene di baccalà su crema di mais liquida
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Gnocc d'la Picocarda con radicchio tardivo e filetto d'acciuga
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Agnolotti del plin ai tre arrosti ai porri di Cervere
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Tagliolini all'uovo con ragù di salsiccia di Bra
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Risotto carnaroli con verdurine e coniglio mantecato al suo fondo
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Trippa mantecata
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Catalana di aragosta, scampi e gamberoni con le sue verdure
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Duetto di tonno con fantasia di verdure
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Scaloppa di spigola arrostita sulla pelle con carciofi spadellati
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Lumache nostrane ai porri di Cervere
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Filetto di bue piemontese al vino rosso
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Tagliata di vitello al sale rosa dell'himalaya con giardinetto di verdure
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Guanciale di vitello al vino rosso
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Spuma di torrone con ciocolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
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Semifreddo ai frutti della passione con composta di rabarbaro e biscotto alle noci
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Coppa di zabaione al moscato con i savoiardi
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Tortino morbido al gianduia con zabaione al moscato e mattonella al gianduia
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Strudel di mele con salsa alle mele e zenzero e il suo sorbetto
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Pere martine al brachetto con gelato alle mandorle
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I nostri Sorbetti e i nostri gelati
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