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Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
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Polpo spadellato con cereali antichi ed erbe aromatiche croccanti
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Parmigiana di capesante con pesto leggero
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Degustazione del baccalà (mantecato ed in tempura)
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Sottofiletto di fassone battuto al coltello con tuorlo d’ uovo fritto
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Strudel di verdure con crema al Parmigiano
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Tonno di coniglio cotto a bassa temperatura con insalata di verdure al forno
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Spaghetti di Gragnano con muscoli e friggitelli
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Gnocchi di patate al basilico con pomodoro fresco e scaglie di parmigiano di capra
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Tagliatelle al nero di seppia con aglio, olio, peperoncino e gamberi
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Agnolotti ai tre arrosti con fiori di zucca
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Trofie con julienne di calamari e pesto leggero
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Tagliolini all' uovo con ragù di salsiccia
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Fritto croccante del mare e dell’ orto
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Guazzetto di mare in umido con cous cous
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Tagliata di fassone al sale rosa dell’ Himalaya con patate alla paprika e chips di sedano rapa
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Faraona ripiena di spinaci, uvetta e foie gras in crosta di nocciole con fichi caramellati
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Carrè d’ agnello al forno con indivia al caffè
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Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
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Semifreddo ghiacciato al Porto con frutti di bosco caramellati
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Tutto meringa con salsa ai frutti rossi
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Caud e freid al gianduia con zabaione al moscato freddo
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Rivisitazione del Persi pien (Pesca caramellata, gelato all’ amaretto e salsa al cioccolato)
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I nostri Sorbetti e i nostri gelati
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