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Culatello di Zibello Fratelli Spigaroli con gnocco fritto
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Polpo di Mazara del vallo spadellato con patata mantecata al prezzemolo e riduzione al Nebbiolo
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Trancio di baccalà al fumo con giardiniera piemontese
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Gamberi viola e mazzancolle al vapore con terrina dell’ orto e gocce di salsa cocktail
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Lo zucchino ( Flan con pomodoro fresco, fiore di zucca croccante e zucchine al curry)
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Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
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Linguine di Gragnano con zucchini, bottarga di muggine e briciole di pane
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Risotto carnaroli con scampi e profumo di limone
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Ravioli impastati ai mirtilli ripieni di gorgonzola saltati con pere al Sauternes
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Agnolotti ai tre arrosti con fiori di zucca
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Tagliolini all' uovo con ragù di salsiccia
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Trancio di nasello in tempura con le sue verdure e gel al nero di seppia
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Ombrina in guazzetto su cous cous al curry rosa
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Tagliata di fassone al sale rosa dell’ Himalaya con patate al rosmarino e salsa chili in agrodolce
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Scaloppa di Foie gras con cipolle in agrodolce, pan brioches e marmellata di mango ed ananas
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Carrè d’ agnello in crosta aromatica con mele grigliate e crema all’ erba cipollina
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Parfait vaniglia e albicocca con albicocche caramellate
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Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
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Stecco gelato al frutto della passione ricoperto da cioccolato fondente al 70%
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Tutto meringa con salsa ai frutti rossi e il suo gelato
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Caud e freid al gianduia con zabaione al moscato freddo
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Ananas caramellato con gelato alla crema
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I nostri Sorbetti e i nostri gelati
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