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Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
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Polpo di Mazara del vallo spadellato con patata mantecata al prezzemolo e riduzione al Nebbiolo
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Noci di capesante in crosta di tortilla con marmellata di peperoncini
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Carpaccio di ricciola tiepido all’olio extra vergine d’ oliva
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Sottofiletto di fassone battuto al coltello con tuorlo d’ uovo fritto
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Tortino di cardi con leggera bagna cauda e verdure al forno
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Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
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Linguine con julienne di zucchini, calamari e bottarga
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Orecchiette con intingolo di mare e broccoli
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Ravioli impastati ai mirtilli con crema pasticcera al gorgonzola e pere spadellate al passito
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Agnolotti ai tre arrosti con porri di Cervere
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Tagliolini all' uovo con ragù di salsiccia
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Rombo chiodato su fantasia di verdure
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Trancio di ombrina con fava tonka, crema di cannellini, pomodorini confit, paprika essicata e fiori eduli
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Tagliata di fassone al sale rosa dell’ Himalaya con patate alla paprika e chips di sedano rapa
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Coda di vitello brasata al vino rosso con polenta di mais blu
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Carrè d’ agnello al tartufo nero con purè di cavolfiori
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Zabaione al Marsala con i nostri savoiardi
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Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
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Sbrisolona mantovana con crema chantilly al pistacchio
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Meringa ai marron glacé con gelato alla meringa
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Caud e freid al gianduia con zabaione al moscato freddo
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Pere Martin caramellate con gelato alla mandorla
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I nostri Sorbetti e i nostri gelati
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