Dove mangiare a Barge (in Piemonte, provincia di Cuneo)

Menù alla carta

Antipasti
  • Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
  • Tortino di asparagi con fonduta di pecorino romano
  • Acciughe del cantabrico con focaccia di riso e orzo germogliato e burro inalpi
  • Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
  • Tacos di tonno di coniglio cotto a bassa temperatura con insalata di verdure
  • Gamberi viola al vapore con gocce di piselli e zucchini in pastella
  • Polpo di Mazara del Vallo,asparagi di Revello di patate viola
Primi
  • Tagliolini all'uovo con ragù di salciccia di Bra
  • Gnocchi di patate di montagna al raschera
  • Maccheroni al torchi con baccalà e datterino
  • Risotto carnaroli agli asparagi
  • Spaghetti di Gragnano al ragù di polpo e zafferano
Secondi
  • Carrè d 'agnello laccato al forno con semolini dolci
  • Trancio di branzino arrostito sulla pelle con pack-choi,emulsione aglio olio e peperoncino
  • Scaloppa di tonno dorata al mais con inivia ,salsa barbecue e maionese al wasabi
  • Petto di faraona farcito in crosta aromatica con millefoglie di patate
  • Filetto di fassona alla griglia con asparagi e il suo fondo
Dessert
  • Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
  • Tortino dal cuore morbido al gianduia con gelato al fiordilatte
  • I nostri Sorbetti e i nostri gelati
  • Zabaione al marsala con savoiardi artigianali
  • Delizia al limone con fragole
Alcuni piatti potrebbero variare o non essere presenti a seconda della disponibilità dei prodotti e della stagione.
Carlo Petrini
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."