La Carta

Antipasti

Plateau di ostriche Fine De Claire con crostini di segale

Crudo del mediterraneo con julienne di verdure

Spiedino di gamberi rossi rosticciati con insalata di riso venere e vongole

Noci di capesante gratinate in forno

Polpo d'Oneglia ai ferri con patate saltate in padella

Girello di vitello al sale con salsa tonnata alla moda antica

Sottofiletto di fassone battuto al coltello con i suoi aromi

Insalata di trippa di vitello con patate

Terrina di trombette con cremino profumato al lauro

Primi

Zuppa di pesce con crostini

Penne di Gragnano all'astice e pomodorini

Tagliatelle impastate al "basilico" con calamaretti e trombette

Trofie alla ligure con patate, cornetti e pesto leggero

Spaghetti con muscoli e friggitielli

Ravioli ripieni di melanzane con pomodoro fresco e scaglie di pecorino

Tagliolini all'uovo con ragù di salsiccia di Bra

Risotto carnaroli ai pistilli di zafferano e polvere di liquirizia

Secondi

Catalana di aragosta, scampi e gamberoni con le sue verdure

Fritto croccante di calamari, gamberi e primizie dell'orto

Scaloppa di orata arrostita sulla pelle con julienne di zucchini

Triglia rossa di scoglio appena scottata con verdure alla nizzarda

Tagliata di vitello al sale rosa dell'himalaya con giardinetto di verdure

Petto di faraona ai profumi dell'orto

Filetto di maiale patanegra alla birra artigianale

Dessert

Spuma di torrone con ciocolato amaro e gelato al cioccolato e rhum

Lacrima di cioccolato ripiena di parfait al ratafià con ciliege caramellate

Semifreddo alla menta con coulis di lamponi e quadratini di anguria

Tortino morbido al gianduia con zabaione al moscato e mattonella al gianduia

Pesche tabacchiera caramellate con gelato alla crema

Ananas fresco all'hawaiana

I nostri Sorbetti e i nostri gelati