Dove mangiare a Barge (in Piemonte, provincia di Cuneo)

Menù alla carta

Antipasti
  • Prosciutto crudo S. Ilario con gnocco fritto
  • Pad Thai di Polpo di Mazara del Vallo
  • Acciughe del cantabrico con focaccia di riso e orzo germogliato e burro inalpi
  • Girello di vitello cotto al sale con salsa tonnata alla moda antica
  • Tacos di tonno di coniglio cotto a bassa temperatura con insalata di verdure
  • Tartare di tonno rosso con misticanza e maionese al wasabi
  • Flan di zucchine con fonduta al gorgonzola e il suo fiore in pastella
Primi
  • Tagliolini all'uovo con ragù di salciccia di Bra
  • Gnocchetti di seirass con crema agli spinaci
  • Maccheroni al torchi con baccalà e datterino
  • Spaghetti di Gragnano al ragù di polpo e zafferano
  • Calamarata al ragù di coniglio gratinata al forno
Secondi
  • Carrè d 'agnello laccato al forno con semolini dolci
  • Trancio di ombrina arrostita sulla pelle con pack-choi,emulsione aglio olio e peperoncino
  • Scaloppa di ricciola dorata al mais con inivia ,salsa barbecue e maionese al wasabi
  • Coscia di faraona farcita al forno con millefoglie di patate
  • Filetto di fassona alla griglia con asparagi e il suo fondo
Dessert
  • Spuma di torrone con cioccolato amaro e gelato al cioccolato e rhum
  • Tortino dal cuore morbido al gianduia con gelato al fiordilatte
  • I nostri Sorbetti e i nostri gelati
  • Zabaione al marsala con savoiardi artigianali
  • Stecco al fondente con gelato alla vaniglia e cuore di ciliegie
Alcuni piatti potrebbero variare o non essere presenti a seconda della disponibilità dei prodotti e della stagione.
Carlo Petrini
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio."